Chicken Doi Bora | চিকেন দইবড়া । Chicken Dahi Vada | Dahi Bhalla | Holi Recipes

Follow us on Facebook: www.facebook.com/calcuttakitchen22 Instagram: @calcutta.kitchen Dahi vada is a widely famous type of chaat or snack. It is mostly prepared by soaking vadas (fried lentil balls) in thick dahi. After eating usual Dahi Vada for so many years, we triggered with the thought of experiment on this particular dish. We wanted to infuse the non-veg flavor into this popular Veg item. And suddenly we discovered this item from our mother's cookbook, and we present "Chicken Dahi vada" or Bangali "Chicken Doi-Bora". It's easy to make, and trust us, it's insanely delicious. Though we're sharing the recipe, still we'll suggest following your own instinct and tastebuds while making any dish. Ingredients- For the Vada 1. Chicken- 2. Potato 3. Salt 4. Onion 5. Garlic 6. Chili For the batter 1. Egg 2. Corn flour For Fry 1. Refined oil For Dahi 1. Plain Yogurt 2. Sugar 3. Tamarind 4. Bhaja Masala (1 tsp Cumin, 1 tsp Coriander seed, 1/2 tsp Fennel seed, 5-6 Black pepper, 2-3 cardamom, 2-3 Dry Red Chilli nicely roasted and grounded) 5. Black Salt 6. Chat Masala For Garnishing 1. Bhujiya 2. Chopped coriander 3. Tamarind pulp 4. Bhaja Mosla 5. Black Salt Recipe- First boil the chicken and potato together, keep checking it with help of a fork. once boiled take them out from water, cool down to the room temp. Shred the chicken with help of the fork or put it into the mixture grinder for 2-3 sec, and mash the potato with fork or you can use your hands. transfer it to a bowl and add finely chopped onion, chili, garlic, coriander leaves and salt and black pepper powder to it. Give it a good mix until all the components get incorporated well. Strat making flat balls with equal size of portion. Hit the pan and pour generous amount of oil to deep fry the balls. Coat it with corn flour first and then egg batter (seasoned with salt and black pepper). Fry it in hot oil till it turns golden brown and then remove and set aside till the Dahi gets ready. Take Plain Yogurt and add Sugar, Salt, Chat Masala, Bhaja Masala, Black Salt, Tamarind pulp together. give it a good mix, you can add water a little (depends on the consistency of yogurt) Take a plate and plat your platter according to you, you can add bhujiya, chopped coriander, tamarind pulp accordingly. ------------------------------------------------------------------------------------------------------- দই বড়া বেশ প্রচলিত চাট আইটেম, এটা মূলত ডাল আর টকদই দিয়ে বানানো হয়। যেটা কম বেশি আমরা সবাই খেয়েছি। এই গতানুগতিক দইবড়া খেতে খেতে একদিন আমাদের মনে হলো এই ফিউশন এর যুগে দইবড়ারও ফিউশন বানালে কেমন হয়! এইসব ভাবনা চিন্তার মাঝেই আমাদের মায়ের রান্নার খাতা থেকে এই রান্নাটা পাই। এবং এটা বানিয়ে খেতে খেতেই এই চ্যানেলটা খোলার ভাবনা প্রথম আসে। তাই ভাবলাম সেই রান্নাটা দিয়েই শুরু হোক "ক্যালকাটা কিচেন" উপকরণ আমরা প্রধানত ৫ ভাগে উপকরণ গুলো ভাগ করেছি, যাতে তোমাদের বুঝতে সুবিধে হয়। ১. বড়া * চিকেন * আলু *নুন *রসুন *ধনেপাতা *লঙ্কা *গোলমরিচ গুঁড়া ২. ব্যাটার *ডিম *কর্নফ্লাওয়ার ৩. ভাজার জন্য * সাদা তেল ৪. দই * টকদই *চিনি *নুন *তেঁতুল পাল্প * ভাজা মশলা ( জিরা, ধোনে, মৌরি, গোটা গোলমরিচ, এলাচ, শুকনো লাল লঙ্কা) * বিটনুন *চাট মশলা ৫. গার্নিশিং *হলদিরাম ভুজিয়া * ধনেপাতা কুচি * তেঁতুল পাল্প প্রণালী প্রথমে মাংসটার আলুগুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে। কাঁটাচামচ দিয়ে চেক করে নিও মাঝে মাঝে সেদ্ধ হয়েছে কিনা। সেদ্ধ হয়ে গেলে চিকেন আর আলু দুটোই ঠান্ডা হতে দাও রুম টেম্পারেচারে আসা অবধি। তারপর চিকেনটা কাঁটাচামচ বা মিক্সি তে দিয়ে শ্রেড করে নাও। মিক্সি তে দিলে ২-৩ সেকেন্ড ঘোরাবে। তারপর আলু আর চিকেন একটা বড় পাত্রে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, রসুন কুচি, নুন, গোলমরিচ দিয়ে মাখবে ভালো করে। তারপর সমান মাপের চেপ্টা চেপ্টা বলের আকারে গড়ে রাখো। দুটো আলাদা পাত্রে ডিম আর কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে কোটিং করো। গরম তেলে বল গুলো কে সোনালী বাদামি রং না আসা অবধি ভাজতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখো। একটা পাত্রে দই টা ভালো করে ফেটিয়ে তাতে নুন চিনি তেঁতুলপাল্প, ভাজা মসলা, বিটনুন, চ্যাট মশলা দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নাও। দই বেশি ঘন হলে জল দিতে পারো অল্প। এরপর দই র বড়া গুলো প্লেটিং করে ভূজিয়া র ধনেপাতা দিয়ে পরিবেশন করো, আর একটু বেশী টক খেতে চাইলে একটু তেঁতুলপাল্প ওপর থেকে ছড়িয়ে দিতে পারো!