Macher Jhol | বাঙালির দুপুর complete করার recipe

📝 Full Written Recipe: https://calcuttakitchen.in/posts/maacher-jhol/ 🍳 Kitchen Tools We Use https://calcuttakitchen.in/kitchen-tools/ পাতলা মাছের ঝোল special occasion-এর রান্না না। বরং উল্টো। বাঙালি বাড়িতে যেদিন সবকিছু normal, অনেক সময় সেদিনই মাছের ঝোল হয়। আর হয়তো সেই কারণেই এই রান্নাটা এত মনে থাকে। কারণ এই taste-এর সাথে সাধারণত একটা দুপুর জড়িয়ে থাকে। গরম ভাত জড়িয়ে থাকে। অথবা বাড়ি। আমাদের কাছেও পাতলা মাছের ঝোল শেখার সবচেয়ে interesting part ছিল balanceটা বোঝা। কারণ এই রান্নাটা খুব বেশি মশলার না, আবার শুধু মাছেরও না। এটা মাছ, আলু, ঝোল আর ভাতের মধ্যে একটা balance-এর recipe। এই ভিডিওতে দেখিয়েছি: • পাতলা মাছের ঝোল আর thick মাছের curry-এর মধ্যে পার্থক্য • কেন মাছ খুব crispy করে ভাজা উচিত নয় • মাছের ঝোলে আলুর role আসলে কতটা important • মশলা cook করার সময় কেন অল্প জল দেওয়া হয় • টমেটো কতটা দিলে classic বাড়ির taste বজায় থাকে • ঝোলের consistency কীভাবে judge করবেন • আর কীভাবে perfectly thin, light ও slightly glossy মাছের ঝোল তৈরি করবেন --- ⏱ Chapters 00:00 Intro 00:35 Marinating the Fish 01:07 Frying the Fish 01:34 Frying the Potatoes 01:50 Cooking the Spices 02:40 Building the Jhol 03:00 Final Result --- সবচেয়ে ভালো লাগে: • গরম ভাতের সঙ্গে --- ভিডিওটা ভালো লাগলে: • একটা Like করতে ভুলবেন না • তোমাদের বাড়িতে মাছের ঝোলের সাথে mandatory কী লাগে, কমেন্টে জানাতে পারো • আর এমন আরও বাংলা রান্না আর খাবারের গল্প দেখতে Subscribe করে রাখুন --- Follow Calcutta Kitchen for more Bengali recipes, regional food stories, and comforting home-cooked meals. #PatlaMacherJhol #MacherJhol #RuiMacherJhol #BengaliFishCurry #BengaliFood #BengaliRecipe #CalcuttaKitchen #HomeCooking #BengaliCuisine #ComfortFood #EverydayCooking #IndianFood #FoodStory #MachBhat